为什么要跟着“时令”吃？

　　为什么要跟着“时令”吃？随着生物科技不断进步，人们生活方式逐渐变化，“时令”一词在日常生活中的概念已经大幅度弱化。

　　走进超市，我们会看到琳琅满目的瓜果蔬菜、肉禽蛋品。似乎很丰富，但一年四季都一样。大城市此类现象更为严重，年轻人大多都不知道哪种食物是应季的。

　　安贞医院营养科主任夏萌在著作《你是你吃出来的》中专门讲到时令的重要性。有的人谈到反季节蔬菜非常敏感，坚决不碰。如此过激的反应大可不必，但是跟着时令，吃应季的蔬菜水果是非常有利于人体健康的。

　　每一种作物都有对应的最适生长环境，包括温度、日照长度、日照强度、雨水和湿度等，在最适生长环境下，作物能够达到最佳的适口性；反季节或者大棚种植的蔬菜，都是模拟自然环境种植的，也就是人工调节温度、湿度和日照等，但毕竟赶不上自然生长环境的最适性。因此，应季的蔬菜水果往往富含较高的营养价值、且味道更好。反季节果蔬很多时候避免不了需要使用一定的农药，农残对人体尤其是新生儿有一定的伤害。

　　像6月、7月，黄瓜特别多，你会发现这个时候的黄瓜真好吃而且价格便宜；等到8月、9月的时候，西红柿大量上市，可以多吃西红柿。冬季应季蔬菜确实少，也不要拒绝反季节蔬菜，该摄入还是要摄入。

　　孩子的味道敏感期是6个月-3岁，这段时期是宝贝味蕾敏感度最高的时候。所以当宝宝们能接受一些辅食时，让他们跟随时令吃到新鲜水果，这些味道能够让他们记忆深刻。在3岁以内，让孩子喜欢上蔬菜、水果等天然食物非常重要。

　　虽然现在的生活环境已经发生了变化，四季的变化不再明显，但跟着时令吃，让我们的味蕾感受到变化何尝不是一件幸事？