「最脏水果」如何洗最去农残？没想到竟然是这

　　「最脏水果」如何洗最去农残？没想到竟然是这样！草莓原本是夏季的应季水果，现在随着大棚种植草莓技术的发展，冬季也能吃上好吃的草莓啦！酸甜可口、果香浓郁，炫到根本停不下来。

　　可是，听说草莓是最脏的水果，那怎么清洗才能放心吃呢？草莓的营养又如何？吃了补不补血？别急，关于草莓的疑问，这篇文章都给你讲清楚。

　　这个说法来自美国一个叫EWG的环保组织，它近年来一直在发布最脏和最干净蔬果排行榜，每年的榜单上草莓都排名第1，被称为最脏的水果。

　　现在检测设备很灵敏，残留量很低能检测出来也正常，只要检测值不超标，放心吃就好了。

　　再说了就算残留量超过了最高残留限量(MRLs)，也就是农残超标了，其实也未必危害健康。这是因为MRLs不是一个安全限值，而是一个法定限值，它设定的水平通常远远低于危害消费者健康的水平，而且MRLs的设定不仅考虑了成人也考虑了孩子，而且考虑了不同饮食习惯的人，比如有人蔬果吃得多。

　　再有，现在咱们国家蔬果的农残合格率特别高，而且草莓在储存、洗涤的过程中，农残还会进一步降低，所以完全可以放心吃草莓。

　　有研究对比了流水冲洗、臭氧、超声波去除草莓中16种农残的效果。结果发现，流水冲洗能去掉19.8 到 68.1 %的农残；臭氧清洗可以去除36.1 到75.1 %农残，超声波清洗去农残效果更好，可以去除91.2%的农残。

　　并且，清洗草莓的同时不要摘掉草莓蒂，有研究人员从超市、水果店、路边水果摊各取3kg草莓，平均各分成 8 份，分别进行了下图表中 8 种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。

　　实验结果发现：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。而不摘掉草莓蒂的农残相对较少。

　　我们平时洗草莓，可以先用自来水冲洗，然后再用清水或淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后再冲洗一下就能放心吃了。

　　最后提醒一下大家：不建议用洗涤剂洗草莓，因为其残留物的安全性尚未评估，其有效性尚未经过测试或标准化。

　　它能量很低，100克只有32千卡，在水果界如此低的能量也是出了名的，除了甜瓜、木瓜、西瓜、杨梅，其它水果能量都比它高。

　　你三四口吃下一枚蛋黄派(25克)摄入的能量，都够吃10颗(340克)大个头的红颜草莓了，所以它对于需要控制体重的小伙伴真的是相当地友好。

　　它富含维生素C，高达47毫克/100克，这个VC含量可是接近葡萄的2倍，樱桃的5倍，也比柑橘、柚子、橙子、柠檬高，在水果里可谓佼佼者。

　　大个红颜草莓吃6颗就能满足每日VC需求，这VC补足了，能更好地促进胶原蛋白合成，促进铁吸收，抗氧化抗炎，为你的颜值狂加分。

　　它的糖含量还不高，只有4.89克/100克，图中也只有牛油果、柠檬、杨桃的糖含量比它低，其余25种水果的糖含量都比它高。

　　它的血糖生成指数也只有40，120克的草莓血糖负荷只有3.4，属于典型的低血糖负荷水果，所以对控血糖的朋友也特别友好，两餐之间饿了来上四五颗草莓，再搭配上一小杯无糖酸奶，及时补充了能量和营养，也完全不用担心血糖飙升。

　　它的叶酸含量高达90微克/100克，吃10颗(340克)，在水果推荐吃的量的范围内，就能补306微克的叶酸，达到了普通成人每日叶酸需求的76.5%。

　　别以为只有备孕、孕期和哺乳期女性才需要补叶酸，普通人缺了叶酸，体内的同型半胱氨酸容易升高，它可是心血管疾病的独立因素。

　　它还富含花青素、黄酮类化合物和多酚，它们都是抗氧化、抗炎的，做好抗氧化抗炎不仅能更好的抵抗衰老，也能降低各种慢病的风险。花青素是水溶性的，洗的时候有的草莓细胞被碰破，花青素溶于水，水会变红，这可不是商家染的。

　　它的膳食纤维含量虽然不高，但是它表面有很多小「籽」，也是能帮助促进肠道蠕动的。

　　虽然草莓很营养，但是咱们也不指望它全能，比如补血就指望不上，毕竟它的铁含量只有1.8毫克/100克，这个铁还是不能被直接吸收的三价铁，而补铁良好食物来源比如牛里脊的铁含量高达4.4毫克/100克，其中的铁还是可以直接吸收的二价铁。

　　不过，它富含的VC可以将植物性食物中的三价铁还原成可以直接吸收的二价铁，从这点上来讲草莓对补血贡献就大点。

　　有朋友疑问，草莓拌酸奶，草莓里的草酸会影响钙吸收，我看网上也有文章这样说。

　　事实是：富含草酸的食物吃起来口感都会涩涩的，比如菠菜、苋菜，吃草莓完全没有这感觉就说明它草酸含量并不高，以为它草酸含量高的朋友，难道是因为它和草酸一样，名字里也有个「草」字，哈哈。

　　另外吃任何蔬果，其中的膳食纤维都会影响钙吸收，难道酸奶、牛奶就不能和蔬果一起吃，这未免也太夸张了。

　　像常见的品种里，红颜（又叫巧克力草莓）、章姬（又叫牛奶草莓）个头都不小，前者口感酸甜，后者口感浓甜，味道都不错。

　　再比如还有一个品种叫樱花梦幻，它的个头竟高达10厘米，我的2个拇指加起来也才10厘米，这个头够大吧。人家口味可不差，甜度适中，独特的果香会让人回味良久，1盒16个可就卖到120多元。

　　引起空心和畸形的原因很多，比如有些草莓品种如赛娃、尔比、阿玛奥、八四莓一号本身就有空心，其他品种如果在果实膨大期水浇不够也可能出现空心。

　　至于畸形，原因也很多，比如靠人工涂抹和吹风机吹授的粉可能不均匀，就会导致畸形。

　　当然植物激素也会引起草莓空心或畸形，可植物激素和动物激素完全不是一回事儿，植物激素只作用于植物，它拿动物是一点辙都没有，更别提性早熟了。

　　而且白色草莓的品种还不止一个，白宝石、美白姬、白雪公主、白雪小町、雪兔、淡雪都是，个个晶莹水润的雪白，奶香四溢、甜美爆汁，没吃过的小伙伴买来尝尝吧。

　　看有文章说，草莓要饭后吃，因为它富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动、帮助消化，改善便秘。这样的描述营养师真是看不下去。

　　当餐吃的粮食和蔬菜也含膳食纤维，也能促进胃肠蠕动、改善便秘，哪用得上饭后再吃点草莓来发挥这个作用，再有别忘了如果吃饱了还吃，只会额外增加热量。

　　[1]沈青龙,张冷思,侯莉莉,戚宇.不同清洗方式对草莓中去除农药残留的影响[J].农业开发与装备,2018(12)

　　[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018